用料:黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。
1、黄米面粉,先用温水和成碎块状,散粒,且大小均匀。
2、上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉,铺均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面粉都蒸熟。
3、趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称踩糕。准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
4、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子,包入喜欢的馅料,比如豆沙馅,然后收口,揉圆。
5、锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,炸至表面上色均匀即可
黄面蒸糕怎么和面 扩展
主料
大黄米面330克,糯米粉50克
辅料
油适量,沸水280克,白糖适量
做法步骤
1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,冲入280克沸水
2.用筷子快速搅拌稠糊状
3.取一个耐高温的玻璃容器,容器里抹一层油
4.把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
5.蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
6.蒸好的黄面糕,蒸满了容器
7.彻底放凉,倒扣出年糕
8.切成1公分厚度的片
9.平底锅里放油,放入年糕小火煎
10.一面煎黄再翻面
11.两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,
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第1步.把热水分次加入黄面中,用筷子搅拌均匀。
第2步.把红枣煮一下,开锅煮5分钟就好了。把黄面团成窝窝头的样子,把红枣粘在黄面团上面。
第3步.将黄面糕放入加了冷水的锅中,开锅后再煮40分钟。
第4步.因为黄面糕很粘,出锅后放在表面有水的案板上面。晾晾。
第5步.趁热吃,喜欢甜的还可以放糖。